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鉤沉漫話(huà)千島湖茶

發(fā)布時(shí)間：2022-09-07 10:10:00

詹黎平

　　作為一個(gè)建縣歷史彌久的農(nóng)業(yè)大縣，淳安產(chǎn)有幾味享譽(yù)千里的茶葉并非難事。好山好水好土育有好茶，無(wú)論是古色芳香的大方茶還是鳩坑毛尖，無(wú)論是飄香當(dāng)代的千島湖龍井還是其他諸如安陽(yáng)白茶、中洲黃金茶等等，仿佛中國(guó)戲曲里的名旦名角，撐起了淳安一片絢爛的茶色天空。

“壑源之品”大方茶

　　九百多年前，寫(xiě)過(guò)“先天下之憂(yōu)而憂(yōu)，后天下之樂(lè)而樂(lè)”的范仲淹，在四十六歲時(shí)因直言論事于宋仁宗明道年間被貶到睦州任“地委書(shū)記”。范仲淹受貶后，心情沉重，茶飯不香，郁郁少樂(lè)，人也日漸瘦去，不是因?yàn)樽约旱膶櫲璧檬?，而是面?duì)皇帝的偏執(zhí)和昏庸，縱然心懷大志也無(wú)處可施展。好在，范仲淹到的是名茶之鄉(xiāng)。茶可以清心，身處逆境中，更需清醒的頭腦。而時(shí)間又是最好的療藥，物以類(lèi)聚人以群分的士大夫們又慢慢聚集到范仲淹身邊，品茶飲酒，試以上茶澆開(kāi)范仲淹心頭的郁結(jié)，用醇茗沖淡其心中的惆悵。隨著時(shí)日漸久，范仲淹心情漸漸好轉(zhuǎn)，某日寫(xiě)下他的《鳩坑茶詩(shī)》：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶，輕雷何好事，驚起雨前芽?！苯^句文辭轟動(dòng)一時(shí)，有人甚至把它與最負(fù)盛名的盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》相媲美。但有好事者事后就發(fā)問(wèn)了，當(dāng)年的范仲淹喝的到底是什么茶呢？于是又引來(lái)后人的一番鉤沉考證，有說(shuō)是鳩坑毛尖的，也有說(shuō)是嚴(yán)家大方茶的，這事的確真?zhèn)坞y辨，畢竟中間已隔了九百多年的云煙，真相終不可知。

　　但茶卻是可知可考的。

　　先說(shuō)這個(gè)淳安大方茶，單看其形就不同于一般茶葉，它形似龍井，長(zhǎng)扁成片，似竹葉，有鋒尖，色鐵黑，有油潤(rùn)，含有熟粟之香氣。其內(nèi)質(zhì)，味濃香烈，酷似炒青，湯色綠黃明亮，葉底黃綠勻稱(chēng)。不僅色香味形俱佳，實(shí)為茶中珍貴飲品。據(jù)說(shuō)日飲五杯大方茶，竟然可與每日所吃蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相等。甚至還說(shuō)常飲大方茶對(duì)幫助消化、消除疲勞、興奮神經(jīng)、強(qiáng)心、和胃、收斂、利尿、解毒、減肥健美、延年益壽等等都有顯著作用，功能甚多，其實(shí)飲茶者，重啖其味，只是茶味苦澀甘甜，包羅萬(wàn)象，暢懷適意，韻致超然。《茶賦》早有序云：濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，清茶濾心塵。午飲可散燥，慢品能娛情。茶就是茶嘛。

　　而古稱(chēng)睦州、青溪的淳安，作為中國(guó)最古老的著名綠茶產(chǎn)區(qū)，則早有定論。最早在東漢時(shí)已有產(chǎn)茶記錄，距今近兩千年。據(jù)《嚴(yán)州府志》記載，唐朝時(shí)期，淳安茶葉便已是“名冠天下的壑源之品”，成為全國(guó)著名貢茶產(chǎn)區(qū)之一。而淳安大方茶更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。史志云，嚴(yán)家大方茶系淳安地方特種茶，在五代時(shí)即為貢品名茶。傳說(shuō)為一法號(hào)叫大方和尚的游僧在漫游“頂谷寺”時(shí)偶得，其品質(zhì)可與當(dāng)時(shí)徽州的“屯綠”齊名。清朝的陸廷燦在其《續(xù)茶經(jīng)》中，也引《舊五代史》記道：“乾化五年（915年）五月十二日，兩浙進(jìn)大方茶二萬(wàn)斛”。此大方茶，即為淳安最負(fù)盛名的地方特種茶。想當(dāng)年，大方茶出生于始新鄉(xiāng)野，卻成就為享譽(yù)天下的“壑源之品”，正應(yīng)了古人的一句經(jīng)典名言：酒香不怕巷子深，至此，我們已可看出淳安大方茶那非同一般的淵源和來(lái)頭。

“雉羽泄輕徐”的鳩坑毛尖

　　當(dāng)年范仲淹喝的也極有可能就是鳩坑毛尖，其詩(shī)名就叫《鳩坑茶詩(shī)》。鳩坑毛尖乃是古今淳安茶葉中的一張“金名片”，不僅曾獲過(guò)國(guó)家部?jī)?yōu)省優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)，在古代也一直是作為貢茶形象存世。令人驚奇的是，鳩坑這么一個(gè)山高皇帝遠(yuǎn)的僻靜小地方，居然在《唐志》中就有關(guān)于“睦州貢?shū)F坑茶”的記載。而出現(xiàn)在唐朝李肇著的《唐國(guó)史補(bǔ)》中記載了當(dāng)時(shí)的主要名茶也提到了睦州鳩坑：“……風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙石花，或小或方或散芽，號(hào)稱(chēng)第一。湖州有顧渚紫筍、睦州有鳩坑……?！便^沉考證起這些往事，心里難免會(huì)升起一些自豪感，我們這塊土地還真不簡(jiǎn)單。

　　遺憾的是，鳩坑我去得極少，印象中尚只去過(guò)一次，那還是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)撤擴(kuò)并后的大鳩坑鄉(xiāng)，是由原鳩坑與南賦兩個(gè)鄉(xiāng)合并后的鳩坑，鄉(xiāng)名未變，但鄉(xiāng)政府所在地卻設(shè)在南賦。而我就只到了這個(gè)鄉(xiāng)政府機(jī)關(guān)為止，里面真正的鳩坑從未進(jìn)去過(guò)，難免對(duì)這名茶之鄉(xiāng)留有一個(gè)未了的念想，總想去親眼看看這個(gè)產(chǎn)茶之地到底是個(gè)怎樣的人杰地靈之所。從地圖上看，鳩坑位于浙江省淳安縣鳩坑源，毗鄰?fù)烘?zhèn)，并與安徽歙縣接壤，東漢建縣為始新，隋代時(shí)改稱(chēng)新安縣，隸屬睦州，所產(chǎn)之茶便順理成章被稱(chēng)作睦州鳩坑茶。文獻(xiàn)上有“鳩坑嶺產(chǎn)茶，以其水蒸之，色香味具臻妙境”之記載。清明前后采制特一毛尖茶，那青葉是以一芽一葉初展為準(zhǔn)的。外形緊結(jié)，碩壯挺直，色澤嫩綠，白毫顯露，香氣持久。鳩坑毛尖除制綠茶外，同時(shí)亦為窨制花茶的上等原料，窨成的“鳩坑茉莉毛尖”、“茉莉雨前”均稱(chēng)茶中珍品。元代的《新編事文類(lèi)聚翰墨全書(shū)》則如此書(shū)道：“……鳩坑地產(chǎn)茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。”

　　當(dāng)年，大文豪韓愈不吝贊美淳安“云山蒼蒼，江水泱泱”，而有著“文獻(xiàn)名邦”之稱(chēng)的淳安自古以來(lái)還被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。其出產(chǎn)的鳩坑毛尖在唐朝被列為貢品，享有2000余年的美名。宋代文人陳曄在品嘗了鳩坑毛尖后，情不自禁地寫(xiě)下“我愛(ài)淳安好，溪山壯縣居，錦文光燦爛，雉羽泄輕徐”的詩(shī)句，他將鳩坑毛尖比喻成“雉羽”，將喝了“雉羽”后的那般清心爽神之感用“泄輕徐”三個(gè)字來(lái)形容，真是神來(lái)之筆恰當(dāng)不過(guò)。當(dāng)然，飲茶，還須講究配合以情趣，夜深共語(yǔ)、小橋畫(huà)舫、小院焚香……那都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)。單就茶品而論，撮一口雉羽般的鳩坑毛尖，讓內(nèi)心深處的積郁和不暢隨那清香絕世之茶湯一泄輕徐之，也當(dāng)?shù)米∪碎g最美愜意事之一種吧。

三十年河西之千島湖龍井茶

　　二十余年前，我曾在淳安的茶葉大鄉(xiāng)里商管過(guò)茶葉稅。穿梭于村巷農(nóng)戶(hù)，抬頭低頭放眼舉目之間，看到聞到摸到嘗到的均為千島玉葉。那時(shí)，農(nóng)民們管這茶葉叫千島湖龍井，孤陋寡聞的我老是弄不明白，不是說(shuō)這個(gè)茶葉叫千島玉葉嗎？怎么叫龍井呢？我心目中的龍井就是大名鼎鼎的西湖龍井茶。后來(lái)才得知，農(nóng)民們叫的并沒(méi)有錯(cuò)，千島玉葉的原名就叫千島湖龍井。直到1983年7月盛夏，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授莊晚芳等茶葉專(zhuān)家專(zhuān)程到淳安考察，品嘗了當(dāng)時(shí)的千島龍井茶后，根據(jù)千島湖的景色和茶葉粗壯，具有白毫的特點(diǎn)，始將其命名為“千島玉葉”，親筆題名，并于1987年注冊(cè)為商標(biāo)，從此始有千島玉葉品牌。

　　那時(shí)是青澀的1983年。那時(shí)改革開(kāi)放不過(guò)才五六年光景。那時(shí)一切百?gòu)U待興，整個(gè)社會(huì)都蠢蠢欲動(dòng)洋溢著一股勃勃生氣，人們的思想才剛剛慢慢地活絡(luò)起來(lái)，萬(wàn)元戶(hù)、倒?fàn)?、擺地?cái)偟刃略~匯開(kāi)始頻頻出現(xiàn)在報(bào)紙和廣播。一樁可記入淳安茶史的大事居然如春江之鴨般先發(fā)生了。甚至可以這樣說(shuō)千島玉葉的命名注冊(cè)要領(lǐng)先于其他領(lǐng)域至少半個(gè)身位以上。

　　當(dāng)年，千島玉葉橫空出世驚艷江湖，其扁挺似玉葉，葉肥芽壯露白毫，色澤綠翠呈嫩黃，香氣清鮮持久，滋味鮮嫩醇厚，葉底嫩勻成朵，湯色清澈明凈的外形特點(diǎn)深得方家贊不絕口。記憶中，在里商鄉(xiāng)大源的一些村子里，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都置辦大炒茶鍋，茶民在鍋底抹上皮油，手戴厚厚的紗布手套，在熱鍋中用手掌不斷翻炒青茶，村巷里到處飄蕩著炒茶的清香，那時(shí)簡(jiǎn)直是鄉(xiāng)村的熱鬧季節(jié)，比過(guò)年也不差，收茶畈茶的人云集村子，盯著哪家哪戶(hù)炒制完成的茶，當(dāng)場(chǎng)過(guò)稱(chēng)，成交。而我其實(shí)是在做著有點(diǎn)煞風(fēng)景的事，在村口路頭設(shè)卡攔路，為的是幫助鄉(xiāng)里收茶葉稅，充實(shí)鄉(xiāng)財(cái)政那緊巴巴的賬戶(hù)。其間也曾過(guò)目無(wú)數(shù)千島玉葉，初懂了一些套路，知道產(chǎn)于清明節(jié)前的玉葉茶最貴，在我月工資只有數(shù)百元的時(shí)候，一斤明前玉葉也要賣(mài)到好幾百元。像我這樣的工薪階層，可以買(mǎi)出品遲些的雨前玉葉，那時(shí)的千島玉葉，一般只要三四十塊錢(qián)一斤，好些的也不過(guò)五六十塊。其實(shí)會(huì)喝茶品茶的人也都知道，所謂的明前茶其實(shí)就是吃個(gè)噱頭，看著是好看，泡上三遍就沒(méi)味道了，真正好喝的茶還是谷雨前后產(chǎn)的茶最好，不僅價(jià)格實(shí)惠，茶味也更濃釅。這些都是生活教給我的知識(shí)，隨著年歲漸長(zhǎng)，越來(lái)越深知生活才是我們一輩子最偉大也最忠誠(chéng)的老師。當(dāng)年魯迅先生曾說(shuō)過(guò)一句很中聽(tīng)的話(huà)，先生說(shuō)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，就是一種‘清福’。”如此推論，身在名茶之鄉(xiāng)，就是一種清福！

　　世事難料的是，誰(shuí)曾料想，叫了三十年的千島玉葉，到了2013年又被改回來(lái)，統(tǒng)一命名為千島湖龍井茶，這不就是早年里商茶農(nóng)們口口相傳過(guò)的那個(gè)名字嗎？當(dāng)然，這名字確實(shí)好，招牌更硬，名頭更響！這真是三十年河?xùn)|三十年河西，一個(gè)茶名的變遷，也折射出時(shí)代的風(fēng)云際會(huì)。

黃金白銀慢品茶

　　在2009年的金秋，曾經(jīng)有過(guò)一條不起眼的消息沉沒(méi)于信息的汪洋大海中，但淳安的茶界肯定不會(huì)忘。消息的標(biāo)題是：“淳安：安陽(yáng)白茶折桂上海茶博會(huì)”。請(qǐng)容筆者摘錄部分內(nèi)容：“2009年6月6日訊：在近日舉辦的上海茶博會(huì)上，安陽(yáng)白茶因其外形細(xì)秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮，葉張玉白，莖脈翠綠而備受?chē)?guó)內(nèi)外茶客的青睞，一舉摘得2009中國(guó)（上海）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)?！币晕疫@標(biāo)準(zhǔn)的茶外人士看，怎么著這也是一條重磅新聞，是一項(xiàng)能夠讓淳安千島湖錦上添花的殊榮。可是正如說(shuō)歷史均為過(guò)眼云煙一樣，我已不記得當(dāng)時(shí)有沒(méi)有關(guān)注過(guò)這條信息，對(duì)此居然毫無(wú)印象。

　　其實(shí)安陽(yáng)白茶的祖宗并不在安陽(yáng)，而是在浙江湖州同樣有一個(gè)“安”字的安吉縣。那是2001年，安陽(yáng)鄉(xiāng)黨委政府加大茶葉品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，根據(jù)安陽(yáng)小氣候非常適合種植白茶的特點(diǎn)，力主發(fā)展以白茶為主的優(yōu)質(zhì)茶園，以提高茶葉產(chǎn)業(yè)的效益，增加茶農(nóng)收入。開(kāi)始嘗試從安吉引進(jìn)白茶種植50余畝，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。為了鼓勵(lì)茶農(nóng)發(fā)展白茶，安陽(yáng)鄉(xiāng)專(zhuān)門(mén)制定了白茶發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)政策，對(duì)發(fā)展白茶進(jìn)行苗木獎(jiǎng)勵(lì)，使該鄉(xiāng)的白茶生產(chǎn)得到了很好的推廣。之后，又引進(jìn)了有著多年種植白茶經(jīng)驗(yàn)的安吉人馬寶榮先生，2006年馬寶榮只身來(lái)到安陽(yáng)鄉(xiāng)，種植了500畝白茶，2007年又?jǐn)U種了200畝。經(jīng)過(guò)幾年的騰挪努力，終使安陽(yáng)白茶成為淳安新時(shí)期的又一新名茶。由于白茶的氨基酸比普通的綠茶要高出兩倍，而在千島湖種植的白茶其氨基酸又比其他的地區(qū)更高，白茶堪稱(chēng)茶中白銀。而據(jù)說(shuō)，像馬寶榮這樣到安陽(yáng)鄉(xiāng)種植白茶的安吉人還有好幾個(gè)，他們都是沖著這里得天獨(dú)厚的地理環(huán)境及良好的氣候條件來(lái)做茶事業(yè)。

　　無(wú)獨(dú)有偶，除了這茶中白銀，淳安還真有個(gè)黃金茶。那是大名鼎鼎的中洲獨(dú)有的一種茶。原名又叫香茶，相傳東晉升平年間，道教學(xué)者、醫(yī)藥學(xué)家、煉丹家、《神仙論》作者葛洪隱居三清山修道煉丹時(shí)就經(jīng)常飲用此茶。

　　百度黃金茶，其產(chǎn)地主要分布在浙江西部的淳安、開(kāi)化及江西東北部的玉山等縣市，尤其以三清山及其周邊一帶海拔三百到一千五百米的山麓分布最多，一般都生長(zhǎng)在海拔800米的深山老林、或陡險(xiǎn)的峭壁巖石上。據(jù)《中國(guó)樹(shù)木志》等記載，黃金茶：涼，清熱解毒，解表祛風(fēng)，助消化、治感冒、治慢性氣管炎，對(duì)高血壓亦有一定療效。在中洲鄉(xiāng)野一直將其作為清涼解暑，健胃消食，治腹脹痛，止咳除煩的良藥，甚至有一兩黃金一兩茶之說(shuō)，號(hào)稱(chēng)人間仙草。

　　而關(guān)于黃金茶的得名，在當(dāng)?shù)剡€有一段頗為溫暖的傳說(shuō)。相傳黃巢義軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)浙西時(shí)，戰(zhàn)途勞累、水土不服，又遇酷署，大多官兵中暑腹瀉。中洲善良的百姓就拿出自家珍藏的野山茶泡給義軍們喝，將士們因茶而愈?？祻?fù)的義軍將士覺(jué)此山茶好似仙水，應(yīng)比黃金珍貴，便以黃金謝恩，加之黃巢姓黃，因此得名為“黃金茶”。至今在中洲這里仍有一座山沿襲著古代傳下來(lái)的地名叫“黃巢坪”，據(jù)說(shuō)就是黃巢義軍的練兵場(chǎng)，從中洲黃金茶的來(lái)歷，到黃巢坪，種種跡象表明，有關(guān)黃金茶的傳說(shuō)并非純屬杜撰，而是有著相當(dāng)程度的可信性。

　　不過(guò)，黃金茶比較小眾，味道獨(dú)特，看著也不像傳統(tǒng)的綠茶。至今仍郁于山野民間不為眾人廣知。但不知怎么，我卻十分喜好這款黃金茶，并且還總把它留作特殊時(shí)飲用。有好幾次，我在頭晚喝過(guò)了量，醉酒，直到次日肚子仍然嘰哩咕啰翻江倒海般的難受，這時(shí)我就不給自己泡綠茶了，而是從珍藏多年的茶罐中抓出一小撮仙草般的黃金茶，給自己沏上一茶缸慢品慢喝，讓自己干旱的身體如沐受雨露甘霖一樣，漸漸復(fù)原正常，那種感覺(jué)也唯有黃金茶才可以讓人獨(dú)享，美哉勝哉，沒(méi)齒難忘。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：余青青姜智榮