記者 周雅婷 通訊員 徐龍發(fā)
到了千島湖，餐桌上除了魚頭之外，還有一道不少游客、食客必點(diǎn)的菜，那就是千島湖清水螺螄。平日里吃螺螄是一種享受，特別是對(duì)千島湖市民而言，一只小小螺螄，構(gòu)成了寒素生活的溫暖背景。
江南民間有句俗語(yǔ)：“清明螺，抵只鵝”、“春天螺，賽天鵝”等說(shuō)法，不過(guò)螺螄再肥碩，也不能與鵝有一拼啊，這就是民間口頭文學(xué)的夸張手法，很讓草根階層知足。
千島湖的文明起源“山越王國(guó)”的國(guó)宴就有多道烹制螺螄的菜肴，其秘方在民間遺傳至今。自央視《舌尖2》第三集播出千島湖清水螺螄后，“千島之吻”從民間民俗品牌開始轉(zhuǎn)型升級(jí)為千島湖特色名牌湖鮮的金名片。
螺螄的食法頗多，可與雞、魚、鴨同燒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。特別是經(jīng)過(guò)山越王國(guó)“國(guó)宴”文化品牌幾十年的在民間挖掘、整合和弘揚(yáng)發(fā)展，已有近百種燒法，如清炒螺螄、上湯螺螄、醬爆螺螄、八寶螺螄、鳩坑千年貢茶螺螄、臘肉蒸螺螄、蹄膀燉螺螄、鴨掌螺螄、豬腳燉螺螄、土雞燉螺螄、螺螄火鍋，還有螺螄肉烹制的各種風(fēng)味系列菜肴等。
另?yè)?jù)清代《續(xù)纂淳安縣志》載:《青螺》“……殼質(zhì)較薄，殼面具有明顯螺棱……肉湯味鮮美，螺黃尤為名貴”。據(jù)悉，在國(guó)內(nèi)志書上記載，“螺螄”作為美味佳肴史料的非常稀少。今年我縣又成功注冊(cè)了“千島湖和千島之吻”品牌螺螄的組合商標(biāo)，為我縣打響“千島湖～千島之吻螺螄美食”的產(chǎn)業(yè)鏈奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
千島之吻配方
主料：螺螄500克
輔料：高湯、青紅椒
調(diào)料：蔥，姜，蒜，鹽，糖。
制作過(guò)程：
1.蔥洗凈，切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺螄洗凈備用；
2.熱鍋下油，待油七成熱時(shí)，放入蔥白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺螄翻炒，加糖少許，料酒烹香，加鹽少許，加入高湯適量翻炒悶鍋入味，出鍋裝盤撒上蔥即可。
行家支招：螺螄買回家洗凈后養(yǎng)在臉盆里，可以加幾滴菜油或香油，能使螺螄吐泥更快，吃起來(lái)沒有泥沙味。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 方志隆
