筆者解放前久居獅城，經(jīng)常能吃到故鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃，如今回憶，還覺得口齒留有余香。這些小吃不是出自獅城的餐館飯店，而是來自個(gè)體攤販，很受大家的喜愛?，F(xiàn)將我曾品嘗過的這些特色小吃介紹如下，真喜歡它們還能傳承下來。
米粉羹。解放前，有一個(gè)叫徐金昌的個(gè)體戶，他們家就居住在縣政府廣場邊，早晨全家就在廣場露天擺攤，出售米粉羹。我在讀小學(xué)時(shí)就經(jīng)常去買羹吃，五個(gè)銅板一碗（一元大洋值三百銅板）。他們用大米磨粉，倒在燒開水的大鍋內(nèi)，并放入芥菜和少許肥豬油，攪拌成糊狀，味道鮮美，如加上辣茄粉，趁熱吃還會冒出熱汗。
苞蘆?。有兩種，一種是無餡的，一種是有餡的。無餡?的制法是用玉米磨成粉，拌以熱水成團(tuán)狀，以不黏手為宜，經(jīng)雙手敲打成圓形后，放入鐵鍋內(nèi)，兩面烤成淺黃色，就是無餡?。如在粉團(tuán)內(nèi)加上芥菜或腌菜，又加上豬肉和豆腐粒，烤熟后就是有餡?。那時(shí)每只有餡?要賣六個(gè)銅板，在種植玉米多的鄉(xiāng)村，農(nóng)民是當(dāng)主食吃的。
爛豆腐。這是一種色香味俱佳的小吃。下午晚餐前，個(gè)體戶挑著擔(dān)來到廣場擺開平底鐵鍋，澆了菜油，油煎爛豆腐，烤熟成金黃色，顧客吃時(shí)澆上辣茄液，口感很好。這種爛豆腐是用大豆制成長方形的豆腐塊，經(jīng)過一夜發(fā)酵，長出絨毛，所以叫爛豆腐，解放前市價(jià)是兩個(gè)銅板一塊。
餛飩。有個(gè)叫德順的老頭，每晚8時(shí)就挑著餛飩擔(dān)，敲著毛竹筒，發(fā)出“托托托”的梆聲，來到縣政府前廣場，供應(yīng)吃夜宵的顧客，他一直經(jīng)營到打二更（約11時(shí)）以后。他的餛飩皮薄肉多，熱湯更鮮，德順的餛飩成了當(dāng)時(shí)的品牌。我在臨睡前就喜歡吃一碗他燒的餛飩，下肚后胃腸暖和，睡得更香。
油?。與德順齊名的“老表油?”，也受到食客的點(diǎn)贊。他的攤擺在東街乾大南貨店的門口，他也是晚上8時(shí)后招攬顧客的。油?的原料是面粉，發(fā)酵后粉團(tuán)內(nèi)的餡子是芥菜或腌菜、韭菜和豬肉，制成餅后，放在平底鍋里，用菜油烤成金黃色，也可灌入雞蛋液。老表的油?既松軟可口，又富營養(yǎng)，有的顧客往往既吃油?，又配合吃餛飩，是兩全齊美的小吃。
麻糍。有個(gè)叫大麻子的個(gè)體戶一早就挑著擔(dān)子來到縣門前廣場，用平底鐵鍋烤麻糍，不放油料，麻糍用糯米磨成粉后，拌熱水搗成有黏性的粉團(tuán)，后碾平，用刀切成方形?？韭轸贂r(shí)，可嵌入芝麻粉，加少量糖，烤熟后就吃，既松口又有香甜味，我也是把它當(dāng)早餐的佳品?！。ㄍ踔校?/P>
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：方志隆
